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作家：响马 | 裁剪：葛伟炜

“本钱不够，‘化缘’来凑。”

好文3843字 | 6分钟阅读

题图源自电影《西游伏妖篇》

本钱落潮之时，意味着更大的挑战正在到来。关于这极少，行为曾被本钱热捧的网红兰州牛肉面品牌，陈香贵处分团队的感受或者更潜入。

陈香贵于2020年树立，前两年，它是本钱眼里的“香饽饽”。据陈香贵2022年2月败露，该品牌2021年底完成B轮过亿元融资，本次融资后，陈香贵估值已接近10亿元。

但尔后，陈香贵的融资没什么惊喜。2022年12月，媒体报说念，陈香贵新增厦门豪客来科技有限公司为股东，融资金额却莫得对外公布，投资量级不言而喻。

莫得更多本钱扶合手，陈香贵转而在微信一又友圈发布告白来“化缘”。近日，据新零卖贸易挑剔看到的告白信息夸耀，陈香贵“全球诚邀联合东说念主”，声称“锻真金不怕火营运体系径直复制”，联合的投资预算最低一档是50万~80万，最高一档是150万以上。

图源微信一又友圈告白

从本钱热捧到一又友圈“化缘”，近乎“裸泳”的陈香贵走到了关键节点，需要面临更大更有难度的挑战。

本钱不够，“化缘”来凑

起跑的前两年，陈香贵如实是本钱追捧的“香饽饽”。

据企业信息平台天眼查相干数据夸耀，2020年7月，陈香贵赢得来自天神投资东说念主宋欢平的数百万元天神轮融资；2020年底，又赢得源码本钱的Pre-A轮融资；2021年7月完成过亿元融资，由元正心谷本钱领投、云九本钱跟投；2021年11月的2亿元A+轮融资，投资方为水点钞票、华晟本钱和上海巧厨商贸有限公司。

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前述B轮过亿元融资，仍由正心谷本钱领投，云九本钱跟投，老股东源码本钱和天神投资东说念主宋欢平不竭加合手。

问题是，为什么本钱要热捧一碗兰州牛肉面？

在业内东说念主士看来，这领先是因为，留给本钱可弃取的赛说念未几了。一个“原理”是，辅导行业少有东说念主问津，科技领域需要动须相应，比拟之下，“能看到的、能飞速酿成连锁效应推高估值的，餐饮行业是一个可以的弃取”。

其次，在牛肉面或者说拉面行业，当今的态势是“有品类无品牌”。正如一位投资者所分析的，中国罕有十万家面馆，理当有饱和的空间耕作数千家门店乃至万店规模的连锁品牌，从而有可能打造出“中国的麦当劳”。

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恰是出于上述原因，无论是张拉拉、马记永、五爷拌面、和府捞面，照旧陈香贵，王人赢得了多轮融资。

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对陈香贵来说，本钱的加合手为其注入了刚毅的发展动能，推动它快速开店。在本年5月投资方云九本钱推出的一档访谈节目中，陈香贵首创东说念主姜军袒露，陈香贵2020年2月出身，畴前只开了7家店，第二年净增170家，第三年也加多了40多家门店。

承袭媒体专访时，姜军坦言：“前期需要筹算图纸、东说念主员培训，包括押金房钱好多用度。莫得资金撑合手，就很难有这样快的扩展速率。在餐饮直营品牌当中，开店速率比咱们快的好像也即是麦当劳、肯德基。”

图源陈香贵·兰州牛肉面微博

但进入2023年，“冷气”侵袭九行八业，也让本钱加快放松。岁首，新考中点心品牌虎头局渣打行沦为疫情后第一家濒临倒闭的新消耗公司，从侧面评释在合座下行、需求疲软的消耗环境中，“看不到陈述可能性的VC机构不再自得支付‘燃料’”。

在这一配景下，寻找更多的资金和资源，变得接于刻下。姜军对媒体称，陈香贵不摒除加盟，“我以为改日加盟一定是个趋势”，而从一又友圈的告白信息看，陈香贵要聘用联合东说念主面容，公开招募，联合开店，鞭策加盟。

值得堤防的是，关于加盟商，陈香贵不单设定了不同层次的投资预算金额，也但愿对方能带来资源。

在云九本钱访谈节目中，姜军提到，陈香贵徐徐明确了加盟商“画像”，自得和汉堡王、赛百味、永和大王等品牌的加盟商相助，因为它们不仅被大连锁品牌“辅导”过，领有较强的餐饮运营处分智力，还有相干资源。

上述进程评释，本钱要快，促使门店数目节节攀升，但到了“化缘”阶段，品牌要稳，加盟商不仅要有资金参预，也需要相干智力和资源背书。

显而易见，这是陈香贵发展的关键节点。

超30元一碗 vs. 价钱战迷想

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陈香贵以联合的样式放开加盟，是不竭扩展的势必条目，也折射出本钱落潮后直营面容的行径远程。

按照陈香贵前边败露的开店数据，2022年，陈香贵开了约220家门店，但截止2023年10月，陈香贵门店数目仍然在220家傍边踌躇。

窄门餐眼10月4日更新的数据夸耀，陈香贵领有门店224家，而在抖音平台，截止10月30日，“陈香贵·兰州牛肉面”官方抖音号夸耀，其线下有219家门店。

这示意，在开店数目上，陈香贵近两年一直在“足履实地”。之是以出现这样的地点，一大原因是前文所述本钱落潮，另一大原因是，一碗高端牛肉面的赢利智力并莫得联想中的那么能打。

据自媒体“胖鲸”撰文，陈香贵的用户画像连合在18~35岁的打工族和家庭客群，当今以上海、北京、杭州等一线或新一线城市居多，客单价在40元傍边。另罕有据夸耀，新考中面馆的订价平均在32元傍边，陈香贵均价为32.9元。

陈香贵的客单价及均价，和张拉拉、马记永、和府捞面临比不算凸起，Bet-但和街边配偶店大多10~20元的订价比拟，则要远远进取一截，“新品牌的价钱上风并不大”。

饶挑升味的是，前段本事，在一个餐饮发展论坛上，面临当今行业“价钱战”盛行，陈香贵CMO李杨示意，吃陈香贵的客户，不会因为街边店价钱低廉而被调理。她还强调，餐饮企业不应盲目加入“价钱战”，而应该堤防与我方同等价钱段品牌的争夺。

吃陈香贵的客户，真是不会因为街边店价钱低廉而被调理？或者，李杨这一论断源于对本人居品、就餐环境和处事的自信，但价钱在消耗决议上的影响力拦阻小觑。

不要说二三线城市，即是在陈香贵的“主阵脚”上海，该区域门店的消耗者留言里，也不乏“有点贵”“照旧贵了”“性价比不是很高”等评价。

除了消耗者，日本同业也给出了“参考谜底”。

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本年8月，日经中语网打听报说念称，日本拉面在上海很受接待，但一碗“浓厚鸡豚骨生姜拉面”要卖52元，和比较低廉的中国面食竞争，日本拉面店想生计下去很拦阻易。其中，吉野家旗下的“花丸乌冬面”2022年文牍退出中国，“因为无法和低廉的中国面打价钱战”。

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与此同期，该报说念还写说念：“即使疫情趋于舒缓，经济规复得也很安稳。上海市民原来对口味很抉剔，但也许会愈加堤防价钱。”

可以说，日本同业的“参考谜底”刺破了价钱战的迷想——看起来更高端、价钱更高的品牌面临的是另一个更有消忙活的群体，用李杨的话来说，要内卷亦然“与我方同等价钱段品牌的争夺”，但价钱战的影响是合座性的，莫得品牌能耳旁风，卖52元一碗的日本拉面不成，卖30多元一碗的陈香贵相似不成。

想想看，新茶饮头部品牌喜茶、奈雪的茶为何要抑制下探价钱，以至卷入“9.9元价钱大战”？昭彰是为了争夺更多的消耗者，而要争夺更多消耗者，调节价钱在所未免。

事实上，陈香贵曾经推出9.9元居品，还以扣头变相调节价钱，相似是为了争夺更多消耗者，但合座而言，客单价及均价莫得多大变化，仍然效能于“高端门路”。

遁藏作念拉面版喜茶的贪心

一边是公开邀请联合东说念主，不竭扩展范例，一边是面临复苏安稳、需求疲软下的价钱战，强调不应盲目加入战局，夸耀出陈香贵合手续卡位高端牛肉面品牌的宅心。

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这极少，从陈香贵处分团队的表态便能一窥眉目。比如，李杨固然承认中产阶级消忙活对价钱和质地变得更敏锐，但认为陈香贵可以通过调节升级，使居品在督察价钱带的同期，“怡悦更生力”。

姜军亦然如斯。尽管他在上述云九本钱访谈节目中谈到的2023年策划完成400家门店规模的方针，还是不大可能达成，但其强调我方“脱落有信心”，不单国内，他发现，日韩泰西的兰州拉面升级版门店也在崛起，“接下来国外还有十分大的契机”。

从这些表态可以看出，陈香贵着眼于高端，并不想下探价钱，而是遁藏作念成拉面版喜茶的贪心。

其实，诚邀联合东说念主，投资预算最低一档是50万~80万，最高一档是150万以上，姜军还提倡“加盟一定是强处分”，均从侧面佐证了陈香贵的贪心。

一个颇有劝服力的参照是，喜茶开启加盟，对加盟商的条目是，要有50万元以内的加盟费，领有100万元现款储备，而况“联合东说念主”要切身参与门店运营。换言之，喜茶对加盟商践诺“强处分面容”。

要点在于，陈香贵能成为拉面版喜茶吗？

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品牌影响力弱于喜茶以外，另一个容易被漠视的数据是，据不雅潮新消耗凭证“第一财做生意业数据中心”相干云尔梳理，陈香贵、张拉拉、马记永等新考中面馆无数开在市集、写字楼等地，但这些面馆还是关停的门店中，社区店（指门店位于社区型市集、街铺）占据了最大比例，远高于社区和写字楼兼备的地段，陈香贵63.64%的关停门店王人分辩在社区型市麇集。

门店开在社区型市集看起来有助于争夺更多消耗者，但同质化的口味、较高的价钱，也在“劝退”消耗者，同期影响复购，使高端化无法全面落地。

反过来，对不少消耗者而言，拉面高端化是一个和我方无关的本钱故事，去面馆，不是奔着丽都装修和新奇居品去的，“仅仅想吃一碗热腾腾的面条”。在这种情况下，更具诱骗力的价钱和应有的质地，才是王说念。

正因如斯，有媒体认为：“或者各人确切需要的连锁面馆，是连锁面馆里的蜜雪冰城，而不是连锁面馆里的喜茶和奈雪。”

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仅仅，和新茶饮下千里市场一派“红海”雷同，作念拉面版的蜜雪冰城要不才千里市场和海量配偶店抢生意，也绝非易事。

可以信服的是，无论是进取，照旧向下，王人有旅途依赖和发展惯性——莫得本钱力推之后，团聚我方和加盟商的资金、资源也要进取，跑在高端牛肉面这条说念路上，陈香贵很难停驻来。

参考云尔：

1.《融资遇冷、增速放缓，新考中面馆走不进新消耗的春天》，不雅潮新消耗

2.《考中拉面大北局》，IC实验室

3.《年青东说念主烧毁“高端面”》，镜不雅台

快来说说，你心爱什么样的面馆？